7月24日，官栈创新应用与综合生产中心投产仪式在广州南沙科创中心生命健康产业园举行。该项目总投资约5000万元、建筑面积约3万平方米，聚焦赤嘴鳘鱼等特色海洋经济鱼类资源的高值化利用，是广东现代化海洋牧场产业链建设的重要布局，将为海洋滋补食品精深加工补上关键一环。
聚焦海洋经济鱼类，填补精深加工空白
赤嘴鳘鱼是我国传统珍贵海洋经济鱼类，又称“海鮸”“米鱼”，主要分布于广东、福建、浙江等东南沿海海域。其中，广东凭借优越的海洋环境和成熟的渔业产业基础，已成为我国赤嘴鳘鱼重要产区，全国年产量约3万吨中，广东年产量约2.5万吨。其肉质鲜美、营养丰富，鱼鳔加工而成的鱼胶因胶质丰厚、滋补价值突出，是高端海洋滋补品精深加工的重要原料。
本次投产的官栈创新应用与综合生产中心由广东循证滋补生命科技有限公司建设运营，于今年1月启动建设、7月正式投产。该中心聚焦包括赤嘴鳘鱼在内的特色海洋经济鱼类资源利用，围绕鱼胶精深加工、营养活性研究、产品创新开发等方向，持续推进从原料研究、加工工艺到产品应用的全链条技术升级，已形成以循证研究平台、应用创新平台和智能制造体系为核心的创新能力。
南沙区农业农村局局长王青峰在致辞中表示，当前南沙区深入实施现代化海洋牧场“1+2+2+7”发展战略，在水产种业、精深加工、冷链流通、海洋牧场装备等重点赛道发力，谋划16个海洋牧场全产业链项目，总投资超60亿元。该项目的建成投产，是南沙完善海洋食品精深加工链条、促进海洋资源高值化利用的又一重要成果。
科技驱动标准引领，推动产业规范转型
在加工技术方面，官栈持续攻克传统鱼胶加工中腥味明显、品质不稳定、消费便利性不足等行业痛点，自主研发急冻冲击去腥技术、波段变频鲜炖技术、活性营养留存技术等核心工艺，并建立院士领衔、多机构协同的科研体系，与中国海洋大学薛长湖院士团队、中国科学院深圳先进技术研究院、华南农业大学、中国水产科学研究院南海水产研究所等开展合作，积极推动鱼胶产业智能化转型。
在资源综合利用方面，探索“全鱼价值开发”模式，将鱼鳔开发为高价值花胶产品，将鱼肉开发为多类型食品原料，副产物则探索胶原蛋白肽等综合利用，实现海洋水产品由单一加工向综合价值开发转变。
在标准化方面，鱼胶产业长期存在分类标准不统一、加工规范不足、质量评价体系不完善等问题。官栈主导和参与国家标准《鱼胶（花胶）分类与命名要求》、行业标准《鱼胶（花胶）制品》等相关标准的制定，参与制定的《进口鱼胶追溯通则》成为首个被正式纳入"湾区标准"清单并实施的滋补品类别，并主导制定《即食花胶》《花胶加工技术规范》等多项团体标准和地方标准，为行业规范化发展提供支撑。
立足南沙区位优势，助力全产业链建设
广东循证滋补生命科技有限公司董事长张宇表示，官栈创新应用与综合生产中心投产后将释放多重社会效益：依托本土规模化养殖稳定高端滋补食材供给，守护湾区居民膳食康养；构建全链溯源与标准化质控体系；深度参与“百千万工程”，带动沿海县域就业与渔民转产增收，助力乡村振兴；打造全国赤嘴鳘全产业链样板，形成可复制的现代化海洋牧场“广东方案”，为海洋强省建设树立示范标杆。
谈及选择落户南沙的原因，张宇认为这是企业发展战略与区域产业战略深度融合的重要举措。南沙地处粤港澳大湾区几何中心，是广州发展海洋经济的重要承载区，拥有广阔的发展空间和完善的生命健康产业承载能力，同时积极推进国际农业试验区建设，在农业科技创新、国际贸易、产业协同等方面具有明显优势，有利于企业链接全球海洋资源、拓展国际合作。
据了解，近年来随着现代化海洋牧场建设加快推进，赤嘴鳘鱼正逐步从传统捕捞向人工繁育、生态养殖和全产业链开发转型。广东多地已开展利用养殖工船、深海网箱等对赤嘴鳘鱼养殖探索，产量持续增加，包括潮州、珠海、湛江、汕头、汕尾、阳江和茂名等沿海地区，通过海洋牧场模式推动优质海洋资源可持续利用，为海洋渔业高质量发展和海洋滋补产业升级注入新动能。
下一步，官栈将围绕原料标准化、加工技术创新和产品价值提升持续布局，推动传统鱼胶产业向现代化、科技化、品牌化方向升级，积极融入现代化海洋牧场建设体系，加强产业协同创新，为广东海洋强省建设和南沙海洋经济高质量发展贡献力量。
撰文：黄旭君
来源：南方农村报
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